З чого починається оливкова олія…

2020-не простий, але грекам він зробив подарунок – багатий врожай оливок.
⠀
Нині в Греції гаряча пора – власники оливкових гаїв збирають урожай оливок. Збір починається з жовтня до кінця січня. Збір оливок – дуже копітка і ручна робота, як то кажуть “Hand Made”, і сьогодні ми розкажемо поетапно весь процес до того, як оливки потрапляють під прес.
⠀
Перше, що ми робимо перед початком збору, це розстеляємо великі полотна сітки під дерева, куди падатимуть оливочки. Потім ви подумаєте, що ми лазимо по деревах і оббираємо оливки як черешні з гілок), але це не зовсім так… Уся робота, так, ручна… але за допомогою апарату “верга” – це довга 2-метрова палиця, на кінці якої розташовані, як я називаю, пластикові пропелери, які збивають оливки з дерев. Вергу тримати нелегко, вага її близько 2-3 кг, а коли її вмикаєш, вона трясеться, вібрує, і її потрібно підносити до дерева, прочісувати гілки з усіх боків, щоб усі оливки впали. Щоб стояти не один день задерши голову і руки догори, тримаючи важку палицю-вергу, треба мати потужні підготовлені руки для цієї роботи.
⠀
Далі опалі оливки збираємо до купи за допомогою сіток, які ми розкладали під дерева, та чистимо граблями і руками від гілочок і листя. Потім відносно чисті від сміття оливки засипаємо в мішки. У мішку від 60-70 кг. Наповнені вщерть мішки вантажать у багажник пікапа. Болі в спині, онімілі руки – це ще мала частина, того, що відчувають чоловіки, прийшовши з роботи додому.
⠀
І завершальний етап збору оливок на полях – зібрані мішки мчать на фабрику, де пресують оливки та роблять олію.
⠀
Такий спосіб життя в половини греків у період збирання оливок з листопада по кінець січня. Рідке зелене золото – це їхній основний дохід. У цьому еліксирі – душа Греції. Ще три тисячі років тому греки розливали свіжовичавлену олію в красиві глиняні амфори і, що найдивовижніше, вони це роблять і донині, передаючи з покоління в покоління землі та традиції виготовлення найкориснішої у світі оливкової олії.
⠀
Далі більше… не пропустіть наші наступні статті?
⠀
Найсвіжішу домашню олію ми привезли не лише для нашої, а й для вашої родини.